Bästa linssoppan alla kategorier

Jag är i Boden, och idag har jag bjudit mina fina vänner A och M på min favvo-linssoppa. Jag tycker verkligen om soppor med linser i och har tre-fyra stycken olika som jag alternerar mellan. Denna är dock - som sagt - favoriten, sjukt så god den är. För att riktigt understryka detta ska jag lägga ut receptet här, första på min lilla blogg ever. Jag har såklart inte hittat på receptet själv, det kommer från tidningen Elle Mat & Vin och de har i sin tur hämtat det från boken "Smart & gott - kanonrecept som gör nytta" av Liselott Forslin.

1-2 vitlöksklyftor
1 tumstor bit färsk ingefära
1 stor morot
2 msk olivolja
2 tsk röd currypasta (thailändsk)
2 dl röda linser
2 msk ekologiskt grönsaksbuljongpulver
1 limeblad (eller rivet skal och saft av 1 lime)
1 tsk salt

Skala och riv vitlök och ingefära. Skala moroten och skär den i slantar. Hetta upp oljan i en gryta och fräs vitlök, ingefära och morot utn att det tar färg. Lägg i currypastan och låt det fräsa ihop hastigt. Tillsätt linserna och rör om. Häll i 7, 5 dl vatten och buljongpulver och lägg i limebladet eller limeskal och -saft. Låt sjuda i cirka 10 minuter tills linserna är mjuka. Smaka av med salt till lagom sälta. Soppan sväller efteråt, så den kan behöva spädas med lite vatten.

Jag tycker dock att soppan blir väl salt om man tar 2 msk pulver (motsvarande 2 tärningar) plus en tsk salt. Idag tog jag bara en trekvarts tärning och en tsk salt. Sen står det att receptet är till 4 personer, min åsikt är att de personerna i så fall äter lite. Soppan är mer lagom till 3 pers. Jag har aldrig lyckats hitta limeblad så använder alltid vanlig lime, funkar utmärkt. Do this soppa, du komma inte ångra dig!

Sen måste jag ta tillbaka allt (nåja, det mesta) av det jag skrivit tidigare om att Umeå är veganvänligare än Boden, så är det inte rakt av. Idag har jag äntligen kommit över ett paket blåbärssoygurt (på Coop, var annars), fann även Alpros dessert med vaniljsmak som jag varit sugen på att prova ett tag så det blir efterrätten imorgon. Ska nämligen bjuda kära syster och hennes ex-svägerska på vegetarisk middag då. Ska bli jättekul, P har visat stort intresse för och beundran av mina matvanor vilket gör att det känns väldigt pepp att försöka inspirera henne till ändrade vanor.

Dagens lilla förfärliga fakta: Cirka 5 miljoner tuppkycklingar mals ner levande (till döds) varje år i Sverige. Varför? För att de inte kan förse oss människor med ägg. De är till ingen nytta för oss och därför bestämmer vi att deras liv ska avslutas, på ett förbannat vidrigt sätt dessutom. Jag tycker nog att detta i sig räcker för att man ska sluta stödja äggindustrin.

Här kan man för övrigt lyssna på Skolministeriet som i detta avsnitt handlar om veganmat i skolan. Trodde att det var självklart att alla elever som vill ha veganmat får det men tydligen inte. Kostnaden framförs som ett argument. Ja kära värld, kunskapsnivån är hög...

Ikväll har jag även bakat dessa muffins, goda!! Och nu är klockan ett, godnatt.

Saker som gör mig glad

Att Oatly inte längre har palmolja i sin matlagningsgrädde. Blev fantastiskt vardagsglad när jag såg det. Att specialkattmaten som mina katter får, pga att den ena har njurproblem, inte innehåller mer animalier än fisk och ägg. Trodde verkligen att den skulle bestå av allt möjligt slaktavfall. Att Öppen Gemenskap, där jag nyss börjat som volontär, alltid serverar vegetarisk mat på sina volontärträffar. Att Alpro har en 500 ml vaniljyoghurt samt att deras dessert även finns i vaniljsmak, och att båda dessa produkter finns att köpa här i Umeå! Att vegansk pizza går alldeles förträffligt bra att göra själv, och det smakar mumma. Gjorde denna pizzasås och hade på istället för ost, blev jättegott, och så hade jag Veggos kebabbitar på istället för grisrumpa eller bitar av ko. Att vegansushin som jag, V och L gjorde blev fantastisk och det blev massor över, så både jag och M fick njuta av den även dagarna efter. Att utdelandet av veganska påskrecept gick så bra och var så roligt. Mitt påskte, med smak av Earl grey och passionsfrukt. Att jag fått äta god vegansk mat även idag.